چاپ کردن این صفحه

راز پخت چلوی رستورانی + آموزش برنج آبکش رستورانی | مجموعه رستوران های باختر

برنج آبکش، یا چلو، یکی از روش های منحصر به فرد پخت برنج ایرانی است. چلوی ایرانی، معمولا به عنوان قوت غالب ایرانیان، در اکثر مواقع در سفره حضور دارد و کنار انواع غذاهای سنتی سرو می شود. با سایت تبلیغات مشاغل تبریز همراه باشید تا آموزش برنج آبکش رستورانی و راز پخت چلوی رستورانی را به شما بگوییم. همچنین می توانید برای سفارش بهترین چلو، به لیست رستوران های تبریز و مجموعه رستوران های باختر تبریز مراجعه نمایید.

آموزش برنج آبکش رستورانی

 

برنج آبکش نیاز به مواد مختصری دارد.

 

مواد لازم برای 4 نفر:

 

4 پیمانه برنج ایرانی

نان یا سیب زمینی برای ته دیگ

نمک و روغن به میزان کافی

 

راز پخت چلوی رستورانی

 

راز پخت چلوی رستورانی

برای برنج آبکش رستورانی، ابتدا یک کاسه مناسب را پر از آب کنید، 1 قاشق چایخوری به آن نمک اضافه کنید، با آب ترکیب کنید تا نمک کاملا حل شود، سپس برنج را به آب نمک اضافه کنید.

برنج باید حدود سی دقیقه داخل آب نمک خیس بخورد، معمولا در رستوران ها از برنج تازه استفاده می شود که به همین دلیل معمولا بیشتر از 30 دقیقه خیس نگه نمی دارند. اما باید بدانید، هر چه برنج کهنه تر باشد، نیاز دارد بیشتر داخل آب نمک بماند.

پس از اینکه برنج را حسابی خیس کردیم، یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می کنیم. روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب به جوش بیاید.  وقتی آب به جوش آمد، دو قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کاملا حل شود.

سپس برنج را کامل شسته و به قابلمه اضافه می کنیم. اینکه برنج چقدر در آب نمک جوش بخورد را نمی شود دقیقا محاسبه کرد چون با توجه به انواع برنج، زمان لازم برای پخت اولیه متفاوت است. اما در آموزش برنج آبکش رستورانی می گوییم، شما باید برنج را در حالت نیم پز از صافی رد کنید. اگر بخواهیم میانگین برای جوش خوردن برنج تعیین کنیم، زمانی در حدود 8-12 دقیقه را در نظر بگیرید.

آموزش پخت برنج آبکش رستورانی

راز پخت چلوی رستورانی

این مرحله از حساسیت بالایی برخوردار است. نباید اجازه دهید برنج شما بیش از حد نرم شود، این همان راز پخت چلوی رستورانی است که در لیست رستوران های تبریز و مجموعه رستوران های باختر در سایت تبلیغات مشاغل هم استفاده می شود.

پس از گذشت حدودا 8 دقیقه، چند دانه برنج را بین انگشتان خود فشار دهید، باید تمام برنج نرم شده باشد اما مغزش کمی سفت مانده باشد. حالا بهترین زمان برای آبکشی برنج خواهد بود. برنج را آبکشی کرده و خوب با آب سرد بشویید و بگذارید آبش برود.

قابلمه را روی شعله ملایم گذاشته و داغ کنید، چند قاشق روغن ته قابلمه بریزید و چند تکه نان لواش یا سیب زمینی ورقه ای برای ته دیگ اضافه کنید و بگذارید حسابی داغ شده و به مرحله سرخ شدن برسد.

حالا برنج را روی آن اضافه کنید. برنج را به شکل گنبدی با کفگیر شکل دهید، به عبارتی نباشد برنج سطح صافی داشته و به دیواره های قابلمه بچسبد. اما دقت کنید این کار با ملایم و با نوک کفگیر انجام دهید. نباید برنج ها به هم فشرده شوند.

آموزش پخت برنج آبکش رستورانی

دور درب قابلمه را دم کنی بکشید و با شعله پخش کن و روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد. دم کشیدن برنج حدودا 45 دقیقه زمان نیاز دارد. باید بررسی کنید برنج کاملا مغز پخت شده باشد، اثری از سفیدی بیش از حد نباشد و دانه های برنج کاملا سرحال و درشت و دانه دانه به نظر بیاید. برنج اگر خام باشد خوردن آن تجربه لذت بخشی نخواهد بود. در مقابل اگر بیش از حد پخته شده باشد، برنج خورد می شود و زیبایی خود را از دست می دهد؛ حالتی که به اصطلاح می گوییم برنج شفته شده است. دانستن این مسئله، به کمی دقت و تجربه نیاز دارد؛ هر بار بررسی کنید و با تجربه قلقل برنجات به دستتان خواهد آمد. حالا یکی دو قاشق روغن داغ کرده و روی برنج پخش کنید. برنج را کمی با نوک کفگیر تکان دهید تا روغن ها به لایه های زیرین برود و دانه دانه دیده شود.

حالا می توانید داخل دیس بکشید و سرو کنید.

مجموعه رستوران های باختر

ممنون که تا اینجا با سایت تبلیغات مشاغل همراه بودید. امروز سعی کردیم راز پخت چلوی رستورانی یا همان آموزش برنج آبکش رستورانی را برای شما بگذاریم. یک غذای دلنشین که برای ما ایرانیان اولویت و اهمیت فراوانی دارد. پخت آن حساسیت بالایی دارد و پخت برنج آبکش رستورانی نشان از مهارت آشپز آن خواهد داشت. همچنین، می توانید به لیست رستوران های تبریز در وبسایت و همچنین مجموعه رستوران های باختر جهت مراجعه و سرو بهترین چلوی رستورانی، کلیک کنید.

 

خواندن 16752 دفعه

نظرها

  • goyard bags
    goyard bags

    I'm also writing to make you understand what a wonderful encounter my wife's child went through viewing your blog. She learned numerous pieces, which included what it is like to have an awesome helping nature to have most people clearly gain knowledge of some tortuous subject areas. You undoubtedly surpassed people's expected results. Many thanks for showing the productive, healthy, informative not to mention cool tips on that topic to Lizeth.

  • palm angels t shirt
    palm angels t shirt

    I must show my appreciation to you for rescuing me from this type of problem. As a result of scouting throughout the internet and meeting views that were not pleasant, I figured my life was gone. Existing without the presence of approaches to the problems you've solved all through your main report is a critical case, and those that would have in a negative way damaged my career if I hadn't encountered the blog. Your primary understanding and kindness in controlling all the things was precious. I am not sure what I would have done if I hadn't discovered such a point like this. I can at this point look forward to my future. Thanks a lot so much for your impressive and amazing guide. I won't be reluctant to recommend the blog to any individual who needs and wants assistance about this topic.

  • off white
    off white

    I precisely had to thank you so much again. I do not know the things I would have used in the absence of these basics shared by you relating to this field. Completely was a frightful circumstance for me personally, nevertheless seeing a new well-written tactic you handled that made me to weep for gladness. I will be thankful for your information and then sincerely hope you find out what a great job you happen to be doing training the rest via your webblog. I am certain you haven't come across all of us.

  • kd shoes
    kd shoes

    I truly wanted to send a small word so as to thank you for some of the marvelous suggestions you are sharing on this site. My long internet look up has now been compensated with beneficial know-how to talk about with my partners. I would point out that most of us visitors actually are definitely lucky to exist in a perfect community with many marvellous people with insightful points. I feel quite privileged to have discovered your entire website page and look forward to tons of more brilliant times reading here. Thanks once again for a lot of things.

  • kyrie irving shoes
    kyrie irving shoes

    Thank you for all of your efforts on this site. Debby take interest in making time for investigation and it is easy to see why. Almost all learn all about the compelling tactic you give useful tactics via your web blog and as well as encourage response from the others on that subject plus our daughter is certainly starting to learn a lot of things. Take pleasure in the rest of the new year. You are always carrying out a stunning job.

  • kyrie 6
    kyrie 6

    I really wanted to type a small note to say thanks to you for the wonderful secrets you are posting on this site. My rather long internet lookup has at the end been honored with high-quality insight to write about with my friends. I would say that we readers actually are extremely endowed to be in a really good place with many lovely people with very helpful things. I feel rather blessed to have come across the website and look forward to so many more amazing times reading here. Thanks a lot once more for all the details.

  • hi star golden goose
    hi star golden goose

    I definitely wanted to construct a remark to be able to appreciate you for some of the pleasant ways you are sharing here. My extensive internet research has finally been rewarded with high-quality strategies to exchange with my friends and classmates. I would say that we website visitors are very much endowed to live in a remarkable place with very many special people with very helpful things. I feel rather fortunate to have come across the site and look forward to many more excellent minutes reading here. Thanks a lot once more for everything.

  • nike sb
    nike sb

    I simply needed to thank you very much all over again. I do not know what I would've done without the type of concepts provided by you regarding such a subject matter. This was the hard issue for me, but encountering the very skilled technique you dealt with the issue made me to jump for gladness. I'm just happier for your help and in addition hope that you are aware of a powerful job that you're providing teaching some other people through the use of your web site. More than likely you have never got to know any of us.

We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…